На главную

На сайте 14 546 рецептов
у 84 169 пользователей

Кулинарный 3D-принтер еды

Знаешь про такую умопомрачительную технику как кулинарный 3D-принтер еды? Еще нет? Самое время это исправить - вдруг доведется покупать

Описание

Новинки кулинарной техники: еда, приготовленная 3D-принтером 

Массовое производство «умных» кухонных помощников, похоже, набирает витки дальше. Уже появились пищевые принтеры, при помощи которых возможна объёмная 3D-печать разных блюд. И если вначале на них цена была высокая, колебалась в районе от 3 до 6 тысяч долларов, то сейчас прогресс и конкуренция между производителями обусловили удешевление техники. 

Отличительные особенности инновационных концептов 

Кулинарные принтеры работают, выполняя послойную печать фигур. При помощи заданной программы осуществляется создание настоящих произведений искусства. Например, в Великобритании в 2012 году был создан шоколадный принтер, который печатал объёмные фигуры. Ему для создания украшения из шоколада требовался минимум времени. 

В чем суть работы устройства? Принтер выполняет однотонные операции вроде лепки пельменей, приготовления пирога или печенья, действуя согласно заложенной в памяти программе. Для получения блюда измельчённую массу продуктов вводят в специальную ёмкость, откуда она поступает на матрицы принтера и послойно, в определённом алгоритме, выпускает слои. Так достигается полная автоматизация процесса приготовления заготовки блюда.

В современных пищевых принтерах имеется несколько капсул, куда помещают измельчённую массу компонентов будущего блюда. Ингредиенты из них выдавливаются согласно программе, которая контролирует температуру и силу давления выдавливаемой массы. При помощи принтера можно приготовить фруктовый десерт, напечатать пиццу или печенья причудливой формы, пельмени и вермишель. Не требующие температурной обработки изделия можно сразу съесть, а вот пиццу или вареники придется все же запечь или сварить.

Блюда, приготовленные 3D-принтером 

3D-принтер может сделать оригинальные объёмные фигурки динозавров из шпината, распечатать овальные бургеры с мясом, сделать красивые корзиночки с жареной картошкой и рыбой. Для упрощения работы и придумывания новых рецептов цифровая платформа принтеров настроена на посещение онлайн-сообществ, где представлены варианты блюд с пошаговой видеоинструкцией. Пользователи могут просто выбирать понравившиеся рецепты или делать выбор, исходя из нужных ингредиентов (совсем как на Хрумке). 

Сейчас умные принтеры распечатывают изделия с шириной, глубиной и высотой 25; 17 и 12 см соответственно. В таких моделях имеется 5 капсул. Общая масса загружаемых продуктов составляет 500 – 600 мл. Процесс распечатывания идёт поочерёдно, только из одной капсулы в данный промежуток времени. Разработчики инновационных помощников уверяют, что с принтерами приготовление блюд будет в разы ускоряться. Так, по их словам, принтер может за 10 минут изготовить такое количество равиоли, на которое хозяйке потребуется не менее 2 часов, и это – не считая уборки. 

Новинки кулинарной техники вовсю апробируют повара с Мишленовскими звёздами. Нарядные украшения и одинаковые по линейным параметрам изделия не только возбуждают аппетит, но и служат украшением стола. В будущем будут использованы насадки и загустители, которые воссоздадут форму и вкус чего-то вроде свиных ножек или куриного крылышка. Но этот шедевр просто растает во рту, в отличие от привычного продукта. 

Виды 3D-принтеров 

Сейчас известно множество пищевых принтеров, которые делают удивительные отпечатки, создавая идеально красивые цветные вкусности. Принтер ChefJet 3D разрабатывался изначально для рестораторов. Две версии принтера позволяют печатать блюда в стандартном виде и в цвете, с использованием ароматизаторов и красителей. 

Модель Foodini можно поставить по рейтингу на первое место: в качестве ингредиентов используются сырые измельчённые продукты. Данная функция позволяет потребителю есть здоровую органическую пищу в виде пюреобразных паст, преобразованную в красивые формы. Это главное отличие данной модели пищевого принтера, ведь в других образцах компонентами блюда являются переработанные продукты и полуфабрикаты. Разработанная инженерами модель в будущем планируется для массового использования, её цена будет в районе 1000 долларов. 

Разработка талантливых английских студентов f3d принтер имеет пять экструдеров, а его отпечатки готовят в галогенной духовке. Пока студенты показывают, как сделать крошечную пиццу. Пищевой принтер SMRC предназначен для эксплуатации в космосе. Он применяет сырые ингредиенты, которые расфасованы в капсулы и отличаются быстрым сроком приготовления: для выпечки пиццы нужно всего 70 секунд. 

Шоколадный принтер Choc Creator выполняет печать как в виде 2D-изображений на поверхности тортов и сладкой выпечки, так и в 3D-формате, создавая многочисленные объёмные формы по фантазии и желанию кулинара. Данная модель предназначена для распечатки изображений и фигур из шоколада: как в качестве украшения, так и для обычного потребления. 

Авторы принтеров полагают, что в будущем каждый человек сможет изготавливать пищу согласно своим потребностям, закладывая в программу данные о необходимой концентрации питательных веществ, предпочтительных оттенках вкуса. Инновационные проектные разработки включают печать бисквитов на основе фруктов, овощей, водорослей и орехов, которые дополняют бактериями, дрожжевыми грибками и проросшими злаками. Говорят, получается вкусно. 

Рецепты для удивительных концептов пока не раскрывают, их можно приобрести в интернет-магазине или придумать самим. Но, как считают создатели чудо-прибора, в будущем пищевые принтеры смогут совмещать функции изготовления и одновременной выпечки (жарки, запекания, другой термической обработки). Поэтому хозяйкам уже в середине 21 века будет практически нечего делать на кухне: за них все сделает умная машина.

Комментарии на тему Кулинарный 3D-принтер еды

Показать комментарии:
Rusa
Rusa 30/03/2017 11:14

Это конечно классно, но только без души и человеческого тепла.

0