Агар-агар, желатин, желфикс, пектин: гид по загустителям

Всё о том, как получить блюдо идеальной консистенции! Тающее во рту суфле, воздушный мусс, нежный зефир - в этих и многих других блюдах важен не только вкус, но и текстура. С этим курсом вы познакомитесь с самыми популярными пищевыми загустителями и разберетесь с нюансами работы с ними.