1. А вы знали, что вся манка разная?⇑
Думаю, с манной крупой знакомы в каждой семье. Давайте еще раз напомним, манка - это пшеничная крупа грубого помола. Но, как ни странно, манка бывает очень разной. Производится она из пшеницы разных сортов от мягких до твердых. Если на упаковке указана марка “М”, значит для ее производства использовалась пшеница мягких сортов. Обозначение “Т” указывает на использовании твердых сортов, но бывет и использование смеси, тогда на упаковке значатся буквы “ТМ”.
Крупа из твердых сортов пшеницы считается более полезной, так как в ней сохраняется больше витаминов и клетчатки. Но всё индивидуально, например людям с непереносимостью глютена, от манной крупы лучше вообще отказаться.
Каша манная из семолины на молоке
2. Как сварить идеальную манную кашу?⇑
Чтобы ответить на этот вопрос, для начала нужно разобраться, а какая для вас идеальная консистенция? Манную кашу готовят жидкую, полувязкую и вязкую. В отличии от всех других круп, ее не варят а заваривают, засыпая тонкой струйкой при постоянном помешивании в кипящее молоко или смесь молока и воды. Для приготовления жидкой каши берется 1 часть крупы на 10 частей жидкости, для полувязкой - 1 к 8, а для вязкой 1 к 6.
Совет: Непрерывно помешивайте манную кашу во время приготовления - это позволит избежать образования комочков.
Помните: Манная каша заваривается очень быстро, если во время приготовления накрыть её крышкой - она пригорит. Если же вы закроете крышкой кашу после приготовления - это позволит ей настояться и сделает гуще. Это свойство можно учитывать и использовать для регулирования густоты готовой каши: если на момент окончания варки густота вас устраивает, то лучше не накрывать кашу крышкой. В случае, если каша жидковата и хотелось бы погуще - накройте её крышкой и дайте постоять.
Важно: Для приготовления манной каши выбирайте кастрюлю с толстым дном. Оно аккумулирует тепло, а потом равномерно распределяет его по всей кастрюле. Так удастся избежать перегрева и пригорания в отдельных местах, вся крупа прогреется одинаково. Хорошо с такой задачей справится сотейник из нержавеющей стали. Помните, что для варки манной каши не советуют использовать эмалированные кастрюли - в них велик риск того, что крупа пригорит.
3. Что из себя представляет семолина?⇑
На прилавках магазинов есть яркие пачки с таким интересным названием “Семолина”. По сути, это та же манка, только в итальянском ее исполнении. Это крупа, полученная из пшеницы твердых сортов или из durum. В России аналогом является манная крупа марки “Т”. Готовят семолину теми же методами, что и привычную нам манку. Семолина несколько дороже, но считается полезнее по сравнению с маркой “М” и “ТМ”
Важно: Выбирая манную крупу, стоит отдать предпочтение марке “Т” или семолине.
4. Как выбрать манную крупу?⇑
Самое важное в выборе манной крупы - это, пожалуй, ее марка. Поэтому в первую очередь нужно определиться, какую крупу вы собираетесь купить. Лучше всего если это будет манная крупа марки “Т” или семолина. Они производятся из пшеницы твердых сортов.
Поэтому изучение упаковки с крупой начинаем с поиска марки продукта. После того, как нашли пачку нужной марки, изучаем целостность упаковки. В манной, как и любой другой крупе, могут завестись вредители. Именно поэтому нужно внимательно осмотреть пачку, убедиться в ее целостности и отсутствии “жизни” внутри.
Следующим шагом является поиск даты производства. Чем свежее крупа, тем лучше. При длительном хранении она может приобретать неприятный затхлый запах.
Далее приступаем к изучению самой манки. Крупинки должны быть однородного молочного цвета, допускаются небольшие вкрапления. Манная крупа внутри упаковки - рассыпчатая. Если увидели комочки, значит внутрь пачки попала влага, от такой покупки лучше отказаться.
Возьмите на вооружение наши советы и вы всегда сможете выбрать и приготовить идеальную манную кашу!
