Айоли является чесночным соусом, его родина — Южная Франция (Прованс). Он похож на майонез, его готовят из чесночка, яичных желтков и оливкового масла, приправляется соком лимона.
Использование: Его подают с рыбой или курицей-гриль, овощами, вареными яйцами.