1. Главная
  2. Словарь
  3. Бардировать (бардирование)

Бардировать (бардирование)

Что такое "Бардировать (бардирование)"

Процесс подготовки дичи или птицы к тушению или жарке. В общем смысле - подготовка птицы или дичи перед готовкой, в том числе шпигование.

Крылышки заправляют в кармашки, связывают ножки и оборачивают саму тушку кусочками тонко нарезанного свежего сала так, чтоб оно не разворачивалось при приготовлении.