Бобовые ростки

Что такое "Бобовые ростки"

Ростки только-только проросших бобов, которые используют как самостоятельный овощ. Их собирают с разных бобовых, например, с золотистой фасоли, или с семян люцерны.

Совсем свежие ростки кладут в бутерброды, капустные салаты и супы, они придают блюду особую текстуру и хруст. В китайской кухне бобовые ростки принято обжаривать.

Следует выбирать только белые, хрустящие ростки. Они должны быть сухими, не липкими, и иметь приятный запах свежести. Их нельзя хранить дольше 2-3 дней, - они очень быстро портятся и теряют свои свойства.