Чалоп

Что такое "Чалоп"

Холодный летний супчик (вроде окрошки) таджикской и узбекской кухни, готовят чалоп на смеси воды и катыка. Катык в соотношении с водой должен быть 3:2. Сначало катык отцеживают от ненужной сыворотки, потом его мешают с водой, и для сильного охлаждения
ставят на лед. Измельчают свежие огурцы, (иногда используют тертую на крупной терке маргеланскую редьку), укроп и зеленый лук. В смесь воды и катыка пряности вроде чеснока, красного перчика и соли кладут заранее. Заправляют чалоп овощами, ставят их на 5 или 10 десять минут, чтобы они впитали запах пряностей и жидкость.