Что такое "Цимес"
при помощи масляно-мучной или яично-мучной заправки, или жидковатой каши (обычно манкой).
По объему, морковь должна составлять половину блюда, остальная часть — инжир, чернослив, изюм.
От веса морковки, сливочное масло составляет одну десятую часть; соль, сахар — лишь для вкуса; пряности практически не используются. Яйцо и манка — только связывает все части цимеса. Это скороваркое блюдо. По сути, время тратится лишь варку морковки (первоначально обжаренную); затем добавляют остальные ингредиенты, за три-пять минуток перед подачей цимес слегка тушат, заливают кашицу (с туда яйцом) и хорошенько перемешивают, после этого его оставляют на огне, пока все части цимеса не соединились. Его используют как антреме и как горячее сладкое блюдо.