Что такое "Эпиграммы"
К примеру, лучшую часть из трех килограммов мяса готовят в натуральном виде, а из оставшейся (большей) части делают фарш, который впоследствии используют на котлеты. Но делают и котлеты, и натуральное филе абсолютно схожими по размеру и форме, они одинаково панируются (чаще всего в соусе). Перед употреблением котлеты и филе жарят во фритюрнице так, чтоб они выглядели одинаково, иногда даже опытный повар не в состоянии отличить филе от котлет. После их складывают на покрытую картофельным пюре большую тарелку и подают внешне не отличимые друг от друга ''котлеты''.
Каждый из гостей старался, чтобы ему досталось филе, и по ошибке получив котлету, создавал веселье среди остальных участников застолья. Довольно интересный и дешевый способ накормить большое число людей. Однако после революции эпиграммы исчезли из кулинарии, вскоре о них совсем забыли.