Что такое "Голубой сыр"
В ходе приготовления голубых сыров к молоку добавляют мoлoчнокислую закваску и суспензию плесени, затем несколько месяцев над массой совершают различные манипуляции, и в результате получаются необычные сыры.
Самый популярный голубой сыр - рокфор, приготовляемый из овечьего молока.
Такие сыры принято подавать прямо перед ужином или обедом потому что они возбуждают аппетит. Они отлично сочетаются с сухим белым вином.