Калья

Что такое "Калья"

Один из видов рыбного супа в русской кухне. Калья не следует путать с ухой. В приготовлении кальи может идти не только речная и озерная, но и морская рыба. По классическому рецепту, рыба должна быть жирной, поэтому осетровые виды рыб, карпы и калуги всегда предпочтительнее в качестве ингредиентов кальи.

Основное отличие кальи – примерно половину от объема её жидкости составляет огуречный рассол и пару столовых ложек сока лимона. Непременно входят в состав блюда картофель и репчатый лук, а из приправ – черный перец с петрушкой.