Мателот

Что такое "Мателот"

Блюдо из отварной рыбы. Для этого блюда подходит любая рыба, но чаще используют морскую (пикша, треска, судак, рыба-солнце,палтус и др.). Её нарезают на крупные куски и заливают густым соусом (наполовину).

Мателот принадлежит кухне Франции, и там его готовят с большим количеством лука-шaлота, а соус изготовляют из красного или белого вина.

Во всех странах мателот готовят по разному, например, в Голландии соус делают из сыра,сливок и муки, а в Польше - из укропа, яйца, сваренного вкрутую, и сливочного масла.

Особенность приготовления заключается в том, что рыбу тушат в отваре голов и хвостов. Время приготовления составляет не более двадцати минут.