Блюдо, похожее на плов, но отличающееся способом приготовления. Во Франции его готовили так: говядину или телятину отваривали, обжаривали на сливочном масле (для увеличения мягкости мяса). Затем рис варили на молоке (для увеличения жирности) и добавляли в него крутые желтки (для желтоватого окраса). В итоге получалось дорогое и не очень вкусное блюдо.
В России же миротон готовили иначе, и он получался значительно вкуснее. Русские повара измельчали телятину и обжаривали ее на свином сале, смешивали с жареной картошкой, грибами, сметаной , желтками и луком. Затем эту смесь запекали на сковороде. В других странах рецепт и способ приготовления был свой.