Мясо совсем молодых животных (домашних или диких), таких, как: ягненок, теленок, козленок, поросенок или лосенок. Ранее мясо молодых животных было запрещено употреблять в пищу у всех народов мира, потому что оно водянистое, невкусное, а также в нем содержатся некоторые ядовитые вещества, которые копит детеныш во время эмбрионального развития.
Все ядовитые вещества вымываются из мяса после кормления молоком детеныша, и только после этого мясо становилось пригодным к употреблению (детеныш должен достичь возраста около 12 недель).
Однако, в конце 19 века стало разрешено продавать мясо 6-ти месячных животных, несмотря на все кулинарные запреты.