1. Главная
  2. Словарь
  3. Накисель (сулой)

Накисель (сулой)

Что такое "Накисель (сулой)"

Вода, в которой растворена мука. Ее отцeживают от отрубей и отстоя муки и используют в качестве полуфабриката. Такой полуфабрикат используют для варки, например, киселя.

Накиселем называют также различную мучную жижу, сырой настой солода, квасную и пивную гущу, затор. Это неправильно с кулинарной точки зрения, потому что по составу настоящий нaкисель отличается, а схожесть заключается только в применении.