Разновидность кpесса, его зелень используют в приготовлении салатов. В пищу используют исключительно молодые листья настурции. Яркие цвета лепестков этого растения придают разнообразие и особый вкус блюдам. Плоды настурции маринуют и используют вместо каперсов.