Облако

Что такое "Облако"

Десерт, который подают горячим. Представляет собой нечто среднее между французскими безе и украинскими соложениками. Облако готовили во второй половине 19 века в Петербурге. Особенностью этого блюда является то, что его готовили исключительно летом, из свежих, нележалых ягод красной смородины или малины.

Для приготовления облака необходимо растереть ягоду через плотное сито, тем самым освобождая ее от косточек. Далее сок и мякоть смешивают с сахарной пудрой, взбитыми белками и картофельной мукой. Важно размешать так, чтобы не было комков. Полученную смесь тщательно взбивают и осторожно укладывают ее в форму. Затем это всё выпекают в течение двадцати минут в слабо нагретой духовке. К столу облако необходимо подавать незамедлительно, иначе облако вскоре опадет.