Что такое "Паиль"
Он падётся к всевозможным овощным супам-пюре. Для приготовления используют тесто, из которого делают домашнюю лапшу. В особенности приготовления входит то, что тесто застуживается в течение тридцати минут – часа на льду. После этой процедуры его раскатывают таким же образом, как и слоёное тесто, каждый раз добавляя в слой масло. При последние раскатке тесто смазывают яйцом, замет посыпают тёртым сыром (слоем в полсантиметра), а потом режут узкими полосками. Сложность при нарезке заключается в том, что насыпанный сыр при этом процесс, как правило, рассыпается. Для избегания этого, нож перед нарезкой опускают в кипяток. Лист для выпекания необходимо смочить холодной водой.
Выпекать паиль следует на таком листе в духовке. Кроме сырных палочек, слово паиль используется для обозначения различных продуктов, которые в процессе приготовления нарезают соответствующим образом. Так, известен рецепт картофеля паиль. Его очищают, моют, затем нарезают брусочками толщиной приблизительно полсантиметра. Затем его ещё раз моют и сушат на полотенце. В кастрюле разогревают растительное масло и обжаривают в нём брусочки картофеля до румяного цвета. После чего вынимают при помощи шумовки, солят.
При подаче картофель паиль сбрызгивают разогретым сливочным маслом. Хорошо сочетается данное блюдо с мясом и соусом, приготовленным из бульона, томата, горчицы и сметаны.