Панке

Что такое "Панке"

Панке – традиционное блюдо французской национальной кухни. Этимологически слово происходит от французского «pannequets». Панке представляют собой сладкие блины. Известны разновидности таких блинов. Панке были на пике популярности в девятнадцатом столетии, имели место в меню почти каждой французской ресторанной кухни.

Сейчас же лакомство почти невозможно встретить. Для панке используют особое тестяное суфле. Для этого перемешивают муку (пшеничную и картофельную), сахар, молоко, сливочное масло. Затем массу подогревают и бросают туда яйца (желтки), взбивают смесь в суфле. Затем добавляют заранее взбитые белки, ваниль, цитрусовую цедру. Разогревают сковородку в течении четверти часа, снимают её с огня, жарят панке. Блины должны быть толстыми (до полутора сантиметров).

Переворачивать их не требуется. Панке намазывают мармеладом (любым). Соединяют блины намазанной стороной попарно. Такой «бутерброд» режут, как обычное пирожное. Подают панке горячими.