Паратха

Что такое "Паратха"

м – традиционное блюдо индийской кухни. Для теста для лепёшек нужно взять муку, растительное масло, воду (непременно тёплую), соль. Все эти ингредиенты перемесить, так чтобы получилось мягкое тесто. Ему придают шарообразную форму, обворачивают плёнкой, оставляют на час. Следующая стадия - разделить тесто на части. Каждую требуется раскатать тонкой колбаской, свернуть в спираль, вновь накрыть плёнкой, оставить теперь уже на полчаса.

Приступают к приготовлению начинки. Горячий картофель разминают, смешивают с луком, зеленью, солью, перцем. Отдохнувшие спиральки разрезают пополам, раскатывают кружочком. На него кладут начинку, покрывают вторым раскатанным кругом теста, залепливают при помощи скалки так, чтобы не оставалось воздуха. Ножом обрезают вокруг излишки теста, края изделия плотно прижимают.

Жарят паратху на чугунной сковороде. Для этого лепёшку смазывают растительным маслом, кладут на сковородку, затем переворачивают и жарят вновь. Готовую паратху разрезают ножницами на четвертинки. Подают с йогуртом (иной вариант - со сметаной).