Паренка

Что такое "Паренка"

Паренка – традиционное блюдо русской национальной кухни. Особой известностью пользуется на Урале. Это корнеплоды (брюква, морковь, репа, редька), приготовленные способом запаривания. Он заключается в последующих этапах. Во-первых, продуты очищают от кожуры, окатывают водой (непременно холодной). Во-вторых, корнеплоды плотно закладывают в котелок.

Следует помнить, что паренка получится только в том случае, если продукты не будут разрезаны. Вместо котелка рекомендуют использовать корчагу. Это горшочек с широким горлышком. Ингредиенты закрывают соломой (чаще всего пшеничной, можно также овсяной или ржаной). Следующая процедура – посуду (котелок или корчагу) поставить вверх дном в традиционную русскую печь.

Готовятся корнеплоды несколько часов. Таким образом, овощи варятся в собственном соку. Паренку перед подачей рекомендуется посолить. Подают, как правило, к мясным блюдам.