Паркин – традиционное блюдо шотландской национальной кухни. Этимологически слово происходит от английского «parkin». Лакомство представляет собой овсяный пряник. Сахар, мёд, масло нагревают, однако не дают закипеть, сразу же охлаждают.
Яйцо размешивают с молоком. Вливают в смесь это яйцо, добавляют два вида муки (овсяную, блинную), пряности (имбирь, корицу). Тестом наполняют формы, запекают до отставания от стенок формы. Подают остывшим, смазанным маслом (сливочным).