Пассата

Что такое "Пассата"

Пассата – традиционный соус итальянской национальной колоритной кухни. Для приготовления необходимо сперва бланшировать помидоры, после снять с них кожицу, нарезать.

Лук режут достаточно мелко, жарят во фритюре, ставят на сковороду помидоры. Пассату требуется тушить двадцать пять минут, дабы испарилась влага. Перед готовностью соус солят, посыпают базиликом. Хранят пассату в стеклянных стерильных банках.