Пастарма – традиционное блюдо болгарской национальной колоритной кухни, представляющее собой вяленое мясо. Сходное название имеет азербайджанский мясной маринад, грузинский шашлык из говядины, армянский деликатес. Думается, что вяленое мясо болгары начали называть "пастарма" под влиянием тюркских завоевателей.