Что такое "Пелюры"
Пелюры готовят из теста (простого, пресного, дрожжевого). Для этого в раскатанное тесто «пеленают» изделия (рулеты, мясо, рыбу) при запекании, обжаривании.
Пелюры в пищу не используются. Основное их назначение – уберечь изделие от тепловой обработки, предотвратить обугливание.