Перепеча - мясное блюдо, известное в Древней Руси. Готовилось из бараньей печени, молочно-яичной смеси. Ингредиенты заворачивали в сальник и запекали в горшочке в русской печи. В девятнадцатом столетии так стали именовать ржаной колобок или ржаной каравай, иногда ржаную ватрушку. Сейчас так именуют традиционное блюдо колоритной белорусской национальной кухни.
Для приготовления замешивают опару на молоке, с досыпанием дрожжей, сахара, соли. Потом туда вливают предварительно растёртые желтки, взбитые до образования пены белки, растительное масло, подсыпают муку, замешивают тесто. Из него формируют лепёшки. Форму для выпекания смазывают, посыпают сухарями.