Что такое "Персимон "
Родина дерева – Китай. И сегодня в этой стране растение встречается в горных лесах в диком виде. И хотя в Китае дерев культивировали ещё задолго до нашей эры, европейцы начали выращивать хурму лишь в восьмом столетии. Различают множество сортов хурмы: с семенами и без них, со светлой и тёмной мякотью, с характерной терпкостью и абсолютно без неё. Плоды богаты крахмалом, белком, сахаром, органическими кислотами. Содержат жиры, витамин С, микроэлементы, дубильные вещества. В соке плода содержится йод. Хурма – целебное растение.
Рекомендуется употреблять при воспалениях, лихорадке. Плоты употребляют в свежем либо засушенном виде, из них готовят джемы, пастилу, сиропы, сок. Персимон наиболее широко культивируется из всех видов хурмы. Это сладкий фрукт с мягкой структурой. Это лиственное растение. Листья – жёсткие. И хотя хурму можно употреблять в пищу сразу же после сбора, вкусовые качества улучшаться, если плод немного полежит.
При потреблении свежего персимона, кожицу срезают, плод едят как яблоко. Если плод очень спелый, верхнюю часть срезают и черпают мякоть ложкой. Мякоть обладает сладким вкусом. В Индии популярно использование хурмы для приготовления десертов, в частности пирогов.
Из неё делают печенье, торты, салаты, пудинги. В штате Индиана даже происходит ежегодный фестиваль хурмы. Пудинг-персимон представляет собой запеканку, похожую на тыквенный пирог со взбитыми сливками. Для сушки подойдут зрелые, но не затвердевшие плоды. В процессе сушки исчезает терпкость.
Хурму лучше сушить нарезанную, без кожицы. Чтобы плод не потемнел, разрезать его следует ножом именно из нержавеющей стали. Если высушенную хурму покрыть выкристаллизовавшемся сахаром, получатся цукаты.