Пимент – пряность. Часто называют «гвоздичный перец». Изготавливают из плодов пиментного кустарника, предварительно высушенных. Зёрна кустарника имеют пряный аромат, вкус гвоздики. Пряный аромат смолотого пимента быстро улетучивается. Поэтому заготавливают пряность перед применением. Из пимента готовят маринад, его добавляют в дичь, рыбу. Молотый порошок добавляют в холодные блюда, студни, паштеты.