Профитроль – кондитерское изделие французской кухни. Готовят его используя заварное тесто. В его составе мука, масло, вода. После загустения теста, его остывания, вбивают два желтка. Из данного теста делают шарики, которые посыпают сахаром, колеруют. Затем вынимают, остужают, надрезают по диаметру, выскребают сырое тесто, начиняют шоколадным пралине, ганажевой начинкой.