Пячисто

Что такое "Пячисто"

Пячисто – блюдо белорусской национальной кухни. Это кусок мяса с жиром, запеченный в духовке (окорок). Также может быть приготовленные целая тушёная птица либо небольшое животное. Для приготовления пячиста используют говядину, свинину, зайчатину, индейку, гусятину. Возможно тушить закрытыми либо зажарить на сковороде. Также можно сперва проварить мясо, после его запечь.

Особенностью приготовления пячисто - мясо должно висеть неделю. Затем пячисто солят, добавляют пряности (майоран, кориандр, перец, чеснок, лук), ставят на глубокую сковороду. Далее поливают водой, накрывают крышкой, ложат запекать в печь. Вокруг пячисто насыпают очищенный, промытый, порезанный ломтиками картофель. Это болгарский способ приготовления картошки с мясом.

Чтобы приготовить жареный гусь с яблоками, надо выпотрошить птицу, опалить, промыть, посолить изнутри, сверху натереть чесноком, ягодами (можжевельника), начинить зелёными яблоками, разрезанными четвертинками, желательно антоновкой. Далее зашить, поставить тушить в духовку либо печь. При запекании нужно поливать несколько часов, образовавшимся при запекании жиром.