Сафлор – многолетнее растение семейства Сложноцветных. Растёт в Средиземноморье. Имеется несколько видов сафлора. Широко культивируется. Семена, плоды богаты сафлоровым маслом, которое используют в кулинарии. Также из лепестков растения получают красители (жёлтый, красный) для тканей. Сафлор известен издавна.