Саламата

Что такое "Саламата"

Саламата – каша, которая характеризуется жидкой консистенцией и разваренностью до степени киселя. Словом «саламата» также обозначают мучную болтушку с заправкой из масла либо сала. Иногда в такую болтушку добавляют лук (можно чеснок), что придаёт характерный запах. Рецепт саламаты меняется в зависимости от региона. Нечто схожее это блюдо имеет с мучными супами, что готовят на Востоке.

Однако саламата гуще их. В двадцатом веке саламаты практически вышли из употребления в силу своей примитивности. Сырьё для саламаты рекомендуется предварительно обработать (мука должна быть поджаренная, зерно – толчённое).