Сальник – русское блюдо, жировая сетка брюшной части желудка. Подают горячим с гречневой кашей. Хорошо употребить сальник с соусом (грибным). Прежде необходимы свиной сальник, печень (баранья), лук, гречка, варёные яйца, грибы, сметана, перец, соль. Вначале нужно на два часа замочить печень, снять плёнку, вырезать протоки. Затем отварить печень, нарезать (мелко). Далее сварить гречневую кашу.
В сковороду налить растительного масла, обжарить лук (нарезанный), грибы. Нарезать яйца, добавить сметану, гречневую кашу, грибы с луком, смешать. Тёплой водой промыть сальник, обсушить, выкласть в форму, расправить. Внутрь положить начинку. Накрыть плотно сверху краями сальника. Поставить запекать в духовку на два часа.