Сантан

Что такое "Сантан"

Сантан – традиционное блюдо казахской национальной колоритной кухни. Представляет собой бульон (непременно мясной), заправленный уксусом и перцем (красным молотым, предварительно поджаренным на масле). Иной вариант употребления слова «сантан» известен относительно соуса для мантов, мясных блюд. Соус сантан обладает превосходным вкусом, достаточно прост в приготовлении.

Для сантана потребуются чеснок, красный молотый перец (либо паприка), помидоры, масло (растительное), соль. Помидоры, по обыкновению, следует натереть на тёрке, их кожицу - выбросить. Чеснок рекомендуется мелко нарезать. Затем его обжаривают до золотистого оттенка. В сковороду добавляют перец, потом помидоры.

Смесь перемешивают, солят, доводят до кипения, закрывают крышкой, оставляют на некоторое время. Сантан хранят в холодильнике. Ещё можно заготавливать сантан на зиму. Дабы выполнить этот рецепт, необходимо оставить сантан на огне после кипения. Заготовку хранят в банках.