Саралие

Что такое "Саралие"

Саралие – традиционное молдавское мучное изделие, имеющее S-образную форму, изготовленное из вытяжного теста. Начинка у саралии, по обыкновению, делается из творога. Сперва необходимо замесить тесто. Требуется развести в воде (непременно тёплой) дрожжи, сахар. Далее готовим основу теста для саралии. В миску наливаем молоко (тёплое), яйца, сметану, соль. Тщательно размешиваем. После добавляем дрожжи (разведённые), перемешиваем, всыпаем муку, медленно помешивая. Опара должна быть бархатной, мягкой. Добавляем мягкое масло (иной вариант - маргарин).

Опару оставляем на пять минут, дабы отдохнула. Делаем начинку из творога, яиц, соли. Хорошо смешиваем начинку. Теперь тесто делим порционно, скатываем шариками, размером с кулачок. Для изготовления саралии нужно два коржика. Сперва раскатываем четыре коржика. Далее растягиваем на кулачках в разные стороны, перекладываем на скатерть, продолжая растягивать края. Тонкий корж смазываем маслом (растительным). Один край намазываем тонко творогом. Сворачиваем колбаской корж с начинкой. Затем перекручиваем с середины коржа до краёв. Переходим к иному коржу, проделываем с ним те же процедуры.

Кладём две колбаски рядом, переплетаем как калач, заворачиваем в латинскую букву S. Отправляем саралию на смазанный противень, смазывая бока. Последующие коржики делаем аналогично. Готовые саралии должны подойти в противне. Их нужно непременно смазать взбитым яйцом, запечь в духовке. Готовое изделие выпекают сорок минут до румяности.