Сасими – блюдо японской кухни, состоящее из сырой рыбы либо морепродуктов. Зачастую готовят из тунца (филе), его непременно нарезают аккуратными маленькими полосками. Обязательно в ресторанах блюдо выкладывают на изящно сложенные непременно сухие водоросли (нори), кусочки кальмара (сырого), нарезанный тоненькой вермишелью редис (дайкон). Сасими подают с соевым соусом, дабы придать сырой рыбе изысканный пикантный вкус, либо острым хреном (васаби, сафлор).
Эти ингредиенты содержат антибактериальные компоненты, уничтожающие бактерии, также вирусы сырой рыбы. Во время кушанья рыбу обмакивают соусом. После каждого вида рыбы заедают имбирь, для перебивания предыдущего вкуса кушанья. Сорта рыбы для сасими разнообразны в зависимости от каждого сезона года.