Что такое "Себиче"
Рыбу нарезают сантиметровыми кубиками, выкладывают в чашу (непременно большую). К рыбе рекомендуется добавить ошпаренные кусочки моллюсков (морских), кальмара. Рыбу требуется вымыть в солёной воде, после прополоснуть. Красный лук режут достаточно тонко, вымачивают в воде, смешивают с рыбой. Смесь прополаскивают, после отжимают, солят, перчат (добавляют чёрный перец), добавляют кинзу (мелкорубленную зелень), имбирь, чеснок. Все компоненты себиче перемешивают. Одним из наиболее характерных ингредиентов для себиче выступает перец чили. Однако чрезмерное его количество способно испортить блюдо. Важно, чтобы в себиче не попали семечки чили. Ведь они обладают наиболее агрессивной остротой. На последнем этапе приготовления себиче рекомендуется взбрызнуть лимонным соком. В течение часа после добавления лимонного сока произойдёт реакция последнего с белком рыбы, и рыба обретёт белый цвет. Блюдо можно украсить укропом, листьями салата. Рекомендуется подавать себиче с варёной картошкой.