Селява

Что такое "Селява"

Селява – так в Белоруссии называют рыбу ряпушку. Она была очень ценимой в древней Полоцкой, Новгородской Руси. В Карелии, других районах ряпушка именовалась ряпуской. Рецепты из ряпушки пользуются популярностью в периоды поста (селява печёная, селява жаренная). Эти блюда известны ещё с пятнадцатого столетия.

Ряпушка – промысловая рыба. С виду она напоминает селёдку. Ряпушка бывает морской и озёрной. Последняя имеет множество разновидностей. По обыкновению, различия могут заключатся в количестве чешуи, величине, количестве жаберных тычинок, цвете. Ряпушка обитает в глубинных районах. Она предпочитает чистое дно и холодную воду.

Питается ряпушка мелкими ракообразными (дафниями, циклопами, циприсами), личинками насекомых. Для местных жителей источником питания служит, по обыкновению, свежая ряпушка). В продажу рыба поступает солёная (иной вариант - копчёная).