Что такое "Сливовица "
Недавно (2007 г.) сливовица под наименованием «сербская ракия сливовица» приобрела сертификат ЕС, стала защищённым продуктом Сербии, обладающим географическим происхождением. Главное сырьё для ракии – сливовый сок (сброженный). Крепость напитка достигает в среднем пятидесяти процентов. Для приготовления сливовицы спелые сливы с косточками толкут в ступе до поры образования жидкой кашицы. По обыкновению, кашицу сливают в бочку, вливают туда воду. Спустя время смесь станет бродить. По окончанию процесса брожения жидкость перестаёт шипеть.
В указанный момент сливовицу процеживают, перегоняют несколько раз, дабы очистить. Время выдержки ракии различно (рекомендуется выдерживать пять лет в бочках (непременно дубовых)). Ракия, по обыкновению, должна приобрести насыщенный аромат, благородный жёлтый цвет.