Что такое "Соба"
Горячие блюда подают в мисочке с соусом «цую». Заправляют такие блюда луком-шалотом, ситими-тогараси, кусочком камабоко, обжаренным тофу, крупными креветками, сырым яйцом, водорослями вакамэ. Вода после варки лапши подаётся непременно после еды с соусом «цую». Традиционно блюдо соба либо иначе «лапша долголетия» употребляют в канун Нового года.
Известен древний обычай дарить собу на новоселье соседям. Соба богата питательными веществами, помогающими лечению сердечных заболеваний, благотворно воздействует на память, обмен жиров, нервную систему, борется с холестерином.