Что такое "Содовый хлеб"
В пахте имеется молочная кислота, которая реагирует с содой. От вышеуказанной реакции в тесте возникают пузырьки углекислого газа. По обыкновению, содовый хлеб рекомендуется подавать тёплым (иной вариант – поджаренным). Следует учесть, что указанный хлеб быстро высыхает, хранится до трёх дней. Популярен содовый хлеб в Ирландии.
Там содовый хлеб делают белым, серым, плоским, круглой формы. На хлебе вырезают крест, дабы помочь изделию подняться. Известно множество рецептов указанной выпечки. Рассмотрим один из них. Дабы приготовить содовый хлеб, требуется смешать муку, хлопья (овсяные), соль, соду, сахар. В сухую смесь необходимо влить молоко (непременно топленое), растительное масло. Из массы замешивают тесто (липкое).
На противне (предварительно застеленным бумагой) рекомендуется сформировать круглые булочки. Изделия надрезают, посыпают хлопьями, мукой. Содовый хлеб выпекают до золотистого цвета.