Что такое "Сорго"
Существует четыре группы сорго: травяное, зерновое, веничное, сахарное. Сорго -единственное засухоустойчивое растение, даёт пищу людям, животным в Африке, Азии. Многие сорта имеют горькую оболочку, которую удаляют. Сорго нужно промывать, замачивать (перед применением). Из зернового сорго делают крупу, крахмал, муку.
Из сорговой муки варят каши, напитки (маотай), супы, вторые блюда, пекут лепёшки (инжера). При выпечке добавляют непременно пшеничную муку для клейковины. Из сорго делают кускус, скатывают шарики, добавляя немного воды. Зерновое сорго высококалорийно, богато белками, жирами, углеводами, витаминами, минералами, дубильными веществами.
Из сахарного сорго делают кондитерские изделия, патоку (сорговый мёд), спирт, повидло. В сахарном сорго содержится двадцать процентов сахара. Веничное сорго (техничное) необходимо для изготовления щёток, веников. Травянистое сорго используют как корм животным, из соломы производят бумагу, плетённые изделия, делают крыши, изгороди.
Родственником сорго является лимонное сорго, применяется как пряность в кухнях (Азии). Лимонное сорго имеет приятный аромат (цитруса), его добавляют в соусы, напитки, супы, рыбные, также мясные блюда.