Спельта

Что такое "Спельта"

Спельта – это пшеничная крупа (полба). Известна на Руси полбяная пшеница с большим содержанием протеина. Спельта неприхотлива в выращивании. Её колоски при созревании не осыпались, стебли при ветрах, дождях не полегали. Лишь один недостаток – спельта давала мало зерна, плохо чистилась. На основе полбы выведены современные сорта пшеницы.

Спельта обладает лечебными свойствами, регулирует пищеварение, поддерживает давление, нормализует вес, очень полезна детям, людям а аллергическими заболеваниями. Из полбы получают крупу высокого качества, в хлебопечении редко используется. Лишь в Уэльсе можно купить «Хлеб Небес», изготавливаемый из спельты (полбы), который непременно присутствовал на столе апостолов, Христа, во время последней трапезы. Полба главный культивированный злак в Древнем Египте, Вавилоне. Диетологи рекомендуют помимо каш, варить супы, печь хлеб, готовить воздушный крем, обжаривать, посыпав сыром.

В Италии готовят из спельты ризотто. В Турции, Индии, Иране спельту подают как гарнир «чёрная икра злаков» к птице, рыбе. В спельте содержатся витамины, белок, минеральные вещества, жиры, микроэлементы, углеводы, железо.