Что такое "Суши "
Рыбу возможно заменить сырой креветкой, моллюском, икрой, тофу, иными ингредиентами. Суши заворачивают водорослями («нори»). Иной вариант – снять плёнку с кипящего молока (соевого), высушить её. Этой плёнкой завернуть суши («намаюба»). С вышеуказанной целью применяются листья хурмы (какиноба-суши). Для суши следует выбирать рис с закругленными короткими зёрнами. Рис требуется промыть холодной водой, после – осушить. Варят рис, по обыкновению, до полного впитывания воды. Соль, сахар растворяют в рисовом уксусе. Смесью заправляют рис. После рис накрывают влажным полотенцем (бумажным), ставят в холод.
Существует множество видов суши. Рассмотрим один из таковых. Для приготовления нигири предварительно очищенную рыбу рекомендуется резать под углом. Формируя из риса котлеты, руки требуется смочить. Рыбу, по обыкновению, промазывают васаби, поверх кладут рис, изделие аккуратно прижимают.