Сырбушка

Что такое "Сырбушка"

Сырбушка – традиционное блюдо молдавской национальной кухни, кисловатый овощной суп (по обыкновению, горячий), загущённый кукурузной мукой. Дабы приготовить сырбушку, потребуются вода, сыворотка, лук, морковь, картофель, лавровый лист, перец, корень (петрушки), кориандр, кукурузная мука, соль.

Сперва готовят отвар из овощей. В холодную воду кладут лук, морковь (нарезанную брусочками), корень петрушки, перец, доводят до кипения, добавляют соль. Варить сырбушку требуется до мягкости овощей на слабом огне. Далее вынуть овощи, процедить отвар. Мелко нарезать лук, долить отвар, проварить. После бросить картофель (порезанный кубиками), пряности, лавровый лист. Сырбушку варить до готовности.

Надобрав немного овощного отвара, требуется остудить, развести кукурузную муку. По завершению варки картофеля добавить муку, разведённую в отваре, сыворотку. Довести сырбушку до кипения, покласть петрушку, укроп, кориандр (либо чеснок).