Другие названия - таганчук и таранчук. Блюдо старорусской кухни, чье происхождение датируется временным отрезком 15-17 веков. Готовиться таганчук мог как из рыбы, так и из любого рода мяса с овощами, травами и пряностями с добавлением предельно малого объема воды. Он запекался в русской печи, помещенный внутри глиняной посуды. Ею могли быть как горшки, так и специальные сковородки из глины с высокими бортами. В 19-ом веке таганчук постепенно исчез из рациона российских жителей в связи с отмиранием русских печей, являвшихся необходимым инструментом в приготовлении таганчука.