Жиры искусственного происхождения, полученные путем гидрогенизации масла под воздействием химических катализаторов. Трансжиры причиняют проблемы здоровью их потребителя, поскольку затрудняют естественную регуляцию холестерина в организме. Причина их активного использования в производстве и консервации полуфабрикатов, вопреки вредным свойствам, кроется в свойстве трансжиров существенно увеличивать максимально допустимый срок хранения пищи.