Хасип

Что такое "Хасип"

Таджикское и узбекское колбаса, ее готовят из сырой рубленной начинки, которая состоит из бараньего мяса, бараньей требухи (почки, селезенка, печень), курдючного сала, лука и риса, приправленных зирой и перцем.

Начинку набивают в бараньи кишки, после этого их варят горячей соленой воде два часа (на меньше), на слабом огне. Кишки будут вздуваться во время варки, так что их в нескольких местах прокалывают вилочкой.