Хинкал

Что такое "Хинкал"

Популярное в Дагестане и на Северном Кавказе блюдо, похожее на крупные пельмени. В зависимости от народа, которому они принадлежат, хинкали отваривают в различных бульонах (в основном в мясном, но иногда и в курином), подают с различными приправами — с катыком, цывзы-цахтоном, красных перцем, сметанкой, рассолным тертым сыром, топленным бараньим салом или маслом, чесноком, зеленым луком, измельченной пряной зеленью и др.

Для хинкалей обычно используют пшеничную муку, но иногда к ней добавляют немного ячменной или кукурузной муки, долю яиц при этом увеличивают, чтобы тесто не утратило вязкость.