Что такое "Яичные блюда"
Прочие блюда, в которых яйца применяются только для того, чтоб придать изделию определенную структуру или консистенцию, не являются яичными, как бы много яиц в них не было. Например пасха, для выпечки которой нужно до двадцати яиц, или кулич, на который уходит аж до шести десятков яиц.
В яйца, из-за их не очень особенного вкуса, также добавляют всякие разные специи, наполнители, которые играют главную роль в яичном блюде, и как раз из-за этих добавок блюдо и называют яичницей по-украински, по-белорусски, по-шведски и т.п. В роли наполнителей обычно выступают колбаса, грибочки, лук, оливки, помидоры или сыр.
Приготовить блюдо из яиц очень просто, например, добавить в него ингредиент животного или растительного происхождения, но чтобы он не портил его вкуса. Такой вид стряпни хорош для людей, которые плохо смыслят в кулинарии.
Яичница Россини, носящая имя известного композитора, является одним из таких ''произведений''.
На вид она как простая глазунья, у нее есть лишь ''глазки'' из желтка с кусочком гусиной печени на каждом. Поливается все это соусом из мадеры.
Понятное дело, что разные ингредиенты просто придают яичнице определенный вкус, при этом
не являясь никаким ''новым'' блюдом. Они не играют никакой определенной роли в составе блюда или его структуре, а являются не более, чем одним из сотен вариантов сервировки.